ГБПОУ Мелеузовский многопрофильный
профессиональный колледж

19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья

Учебники, учебные пособия

1. Белкина, Р. И. Технология производства солода, пива и спирта / Р. И. Белкина, В. М. Губанова, М. В. Губанов. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2021.— URL: https://disk.yandex.ru/d/eZ20qPjHCMmvgw
2. Елистратова Н.А. Метод рек МДК 01.01 Техническое обеспечение 1 курс  — URL: https://disk.yandex.ru/i/D0dJ3WFiYxqMFA
3. Ермолаева Г.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков — URL: https://disk.yandex.ru/i/jNcWldZXjuBzHA
4. Комплект лекций по дисциплине "Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве" специальность 19.02.11. URL: https://disk.yandex.ru/i/T2dHXb4jAHXx4Q
5. Комплект лекций по дисциплине "Процессы и аппараты" для специальности 19.02.11. URL: https://disk.yandex.ru/i/kzIgXDr83RUeVA
6. Основы виноделия; учебное пособие для сузов/ В. Т. Косюра. Л. В. Донченко. В. Д. Надыкта.— 2-е изд., иенр. и дон.— Москва: Издательство Юрайт. 2021 URL: https://www.rulit.me/books/osnovy-vinodeliya-2-e-izdanie-2021-goda-read-1087206-3.html
7. Миколайчик, И. Н. Технохимический контроль : учебник для СПО / И. Н. Миколайчик, Л. А. Морозова, Н. А. Субботина. — Санкт-Петербург : Лань, 2021. — URL: https://disk.yandex.ru/d/xs2B_mLcfAwIlA
8. Производство напитков функциональной направленности: монография / А. В. Волкова, Е. Г. Александрова, С. П. Кузьмина [и др.]. – Кинель : ИБЦ Самарского ГАУ, 2025. URL: https://disk.yandex.ru/i/vTObtJyAc7G9xg
9. Процессы и аппараты пищевых производств: учебное пособие /М. А. Канаев, С. А. Толпекин, Р. Х. Баймишев [и др.]. – Кинель : ИБЦ Самарского ГАУ, 2024. URL: https://disk.yandex.ru/i/TiWnme6poRszvg
10. Родионова, Л. Я. Технология алкогольных напитков / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022 — URL: https://disk.yandex.ru/d/AT5Ovl9ABJXlag
11. Родионова, Л. Я. Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022— URL: https://disk.yandex.ru/d/AT5Ovl9ABJXlag
12. Радионова И.Е. Технология производства безалкогольных напитков и кваса — URL: https://disk.yandex.ru/i/Yoa0PRcyg0uspw
13. Родионова Л. Я. Ольховатов Е. А. Степовой А. В. Технология безалкогольных напитков — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022— URL: https://disk.yandex.ru/d/DXqWCeSH1hfHpQ
14. Оганесянц Л. А. Панасюк А. Л. Гернет М. В. Зайнуллин Р. А. Кунакова Р. В. Технология безалкогольных напитков — URL: https://disk.yandex.ru/d/X_0HJrWarZgbJw
15. Хозиев, О. А. Технология пивоварения / О. А. Хозиев. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — URL: https://disk.yandex.ru/d/8HhntbNd91z2FA
16. Цыбикова Г.Ц. Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум: Учебное пособие. – СПБ.: Издательство «Лань», 2022. — URL: https://disk.yandex.ru/d/IurVfg84NR9xpg
17. Лекции по пивоварению: сырье, производство. URL: //vkvideo.ru/@mapp_video">https://vkvideo.ru/@mapp_video> -//vkvideo.ru/@mapp_video">Машины и аппараты пищевых производств [Видео] //vkvideo.ru/@mapp_video/playlists">Плейлисты
18. Журнал. Пиво и напитки. URL:

https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-struktury-melanoidinov-v-pive-razlichnyh-tsvetovyh-harakteristik

Видеофильмы

1. Применение контрольно-измерительных приборов в производстве солода. URL:  https://rutube.ru/video/708f4e8da818baa5638b51ec89ad2f56/
2. Производство питьевой воды на заводе. URL: https://rutube.ru/video/94cbd073c799f4592f6b9a7e95fca744/
3. Вальцовая дробилка для солода и зерна. Устройство и принцип работы. URL: https://ya.ru/video/preview/16179585050913352174
4. Дробилка молотковая универсальная Molot-100. Устройство и принцип работы. URL: https://ya.ru/video/preview/7674457094118228857
5. Измельчение щепы и опилок на дробилке Molot-400. URL: https://ya.ru/video/preview/13463124398602600785
6. Плесень. Док.фильм. URL: https://vkvideo.ru/video-39605364_162508263
7. Процесс производства солода. URL:

https://rutube.ru/video/c2a182cde7b9d2fb41b4ebe9bd864f10/?utm_source=embed&utm_medium=referral&utm_campaign=logo&utm_content=c2a182cde7b9d2fb41b4ebe9bd864f10&utm_term=yastatic.net&t=51

8. Производство безалкогольных напитков. URL: https://rutube.ru/video/4acf37a347a896bb7e0b904339c372be/
9. Производство минеральной и питьевой воды. URL: https://rutube.ru/video/9c057a599c91fd1c02b1c66f89b86812/

Нормативная документация 

1. ГОСТЫ: Оборудование технологическое для пивоваренной, безалкогольной и; дрожжевой промышленности, в том числе: - пивоваренной промышленности; - безалкогольной промышленности; - дрожжевой промышленности; - линии автоматические и полуавтоматические для; пивоваренной, безалкогольной и дрожжевой промышленности https://gost.ruscable.ru/catalog/?c=0&f2=3&f1=II4051027
2. ГОСТ Р 55292-2012 Напитки пивные. Общие технические условия https://internet-law.ru/gosts/gost/53923/
3. ГОСТ 29294—2021 Солод пивоваренный. Технические условия https://barley-malt.ru/wp-content/uploads/2022/01/gost_29294-2021.pdf
4. Требования к пивоваренной продукции и сырью для ее производства https://www.novotest.ru/tr-ts/047-2018/st-11/prilozhenie-4/
5. ГОСТ 31711-2012 Пиво. Общие технические условия https://www.mediana-filter.ru/upload/medialibrary/9d3/9d321bee4badd3d5f2be793cc80b9c08.pdf
6. ГОСТ 28188-2014 Межгосударственный стандарт напитки безалкогольные. Общие технические условия. https://docs.cntd.ru/document/1200115087
7. ГОСТ Р 71326-2024 Дрожжи пивные. Технические условия https://agropit.ru/files/2026/04/gost-r-71326-2024-drozhzhi-pivnye.pdf?ysclid=muuyz28de682013573
8. ГОСТ 33880-2016 Напитки спиртные. Термины и определения. https://internet-law.ru/gosts/gost/63980/
9. Приказ Минтруда РФ от 07.12.2020 N 866Н https://normativ.kontur.ru/document?moduleId=1&documentId=380295
10. ГОСТ 28188-2014 Напитки безалкогольные. Общие технические условия. https://internet-law.ru/gosts/gost/58381/
11. ГОСТ 27198-87 Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров. https://internet-law.ru/gosts/gost/28830/
12. ГОСТ 32037-2013 Напитки безалкогольные и слабоалкогольные, квасы. Метод определения двуокиси углерода. https://internet-law.ru/gosts/gost/55203/

Дополнительная литература

1. Борисенко Т.Н. Технология отрасли. Технологические расчеты по производству безалкогольных напитков и кваса — URL: https://disk.yandex.ru/i/2KpWz9iZvp4R-w

Добавить комментарий